食運真的很重要。
當滿懷期待的、到富有盛名，甚或是米其林三星或名廚坐鎮的餐廳，卻只得到不過如此的食物，真的是很掃興的事。
法菜或更廣泛的說，西餐，各家名廚自有不同的路數和風格，在多方嘗試之後，發現自詡為喜歡傳統老派的我，試過東京的Côte d'or，才知道原來食材造型華麗、味道衝突多樣一些的所謂新派，更符合我的口味；可sugalobe，那種融合日法的fusion，又有些過多了，但他做烤白子，令人魂牽夢繫; Quintessence 也是新派廚師，這次倒不是fusion的問題，其中也有幾道菜是令人感動的；Robouchon的濃稠醬又略油膩了些；其他吃了愉悅歡喜的如L'Effervesce, Esquisse和Eleven Madison Park, 都是不出錯又有趣的選擇；一直到遇到Per Se，去的時候剛被紐約時報降了二星，差點已經打算要取消了，卻是目前為止最滿意的法菜。
上周碰巧友人要去French Laundry，結果卻是失望之極，西部的洗衣店才是一切的起點呀⋯⋯
（前半部是Per Se的照片，後半部則是French laundry的）
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